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一只鸡剁八瓣又香又嫩又好看两条腿剁四块鸡翅膀连脯剁四块

时间:2018-09-01 整理:同升国际手机版登不进去 点击:收藏本页
炸八块,又名八块鸡,是河南省汉族传统名菜,属豫菜系。它由童子鸡、鸡肫、鸡肝、淀粉(蚕豆)等食材烹制而成。本地菜馆颇有韵味的干搂炸酱不要芡,一只鸡子剁八瓣的响堂报菜语,后半句就是指此菜而言。相传清乾隆皇帝巡视河道驻骅开封时曾领略过它的风味,...
 

  炸八块,又名八块鸡,是河南省汉族传统名菜,属豫菜系。它由童子鸡、鸡肫、鸡肝、淀粉(蚕豆)等食材烹制而成。本地菜馆颇有韵味的“干搂炸酱不要芡,一只鸡子剁八瓣”的响堂报菜语,后半句就是指此菜而言。相传清乾隆皇帝巡视河道驻骅开封时曾领略过它的风味,由此闻名于世,至今已有近200年的历史。

  八块鸡,是用当年的仔公鸡斩为八块,加调料腌渍后油炸而成,每年的中秋节前后至来年开春是吃这道菜的最佳时机。

  5、1-2小时后将鸡块清洗一下,这样可以有效地去除异味。然后在小盆里加入生抽、老抽、糖、米酒(或料酒)和胡椒粉,或五香粉、十三香都可以,根据你的口味;将鸡肉重新放入拌均酱汁,再次腌制。时间1小时到一昼夜都可以。

  7、入温油锅中慢慢地炸断生捞出。同升国际手机版登不进去中间要不断地翻身,还要用勺子将油浇到鸡上面。因为家庭用油少,这样就能炸透。

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